Durante este exame são realizados uma avaliação da rinofaringe, visão panorâmica faringolaríngea e visão laríngea; e testes das capacidades e limitações de deglutição do paciente.
O procedimento permite uma melhor investigação dos distúrbios de disfagia (dificuldade para engolir), regurgitação nasal ou oral (escape do alimento pelo nariz), engasgos frequentes com ou sem alimentos (broncoaspiração), presença de resíduos alimentares na boca e acompanhamento do refinamento da deglutição no caso de doenças degenerativas.